O estado do vapor de água pode ser definido a partir de quaisquer duas das seguintes sete propriedades termodinâmicas: temperatura, pressão, volume específico, energia interna, entalpia, entropia ou título.
O vapor de água tem sido extremamente estudado e suas propriedades foram documentadas pela IAPWS - International Association for Properties of Water and Steam. Os dados atualmente válidos podem ser vistos nos seguintes documentos:
O programa CATT2 também fornece os dados de vapor.
No estudo da turbina a vapor utilizam-se normalmente diagramas de duas das seis propriedades termodinâmicas mencionadas acima. Os mais comuns são:
Diagrama Entalpia x Entropia - Mollier;
Diagrama Temperatura x Entropia.